“夜经济”不断成为城市重点，餐饮人应如何把握？ 曾几何时，人们的生活是日出而作，日落而息。相信有乡村生活的朋友们都清楚，在乡村里，天黑之后一般就没有什么活动可以做了。基本上人们都会待在自己的房子里。晚上九点过后，大部分人就歇息了。早上则是5、6点就已经自然醒，开始了一整天的生活。而现在在繁忙的大城市里，夜生活逐渐成为了众多年轻男女不可分割的一部分。在北上广深、重庆、成都这些城市经济发展的很好的地方，一直都流传着一句话，晚上12点过后，才是生活的开始。之所以这么说，是因为晚上12点左右，才是酒吧、夜总会人气达到高峰的时刻。夜 2019-09-02 查看详情

一碗粥的生意经：4年开店1000家，单店最高月售3万单！ 前段时间，小S在微博上“表白”曼玲粥：“实在太好吃了，久久不能忘怀……”，使得这个品牌“一夜爆火”。事实上，曼玲仅靠一碗粥，4年开店1000多家，单店单日最高销量1800单，月售最高达到3万单。它究竟有着怎样的生意经？“做粥我不是最早的，而且我的粥和别人的也没有非常大的差异。”曼玲粥的创始人邓公断如是坦言。但为什么曼玲能成为外卖平台上粥品类的销量冠军？和邓公断深聊后，内参君终于了解到背后的秘密。卖粥就是卖水易操作，易复制，利润高在大多数人的认知里，粥只是一个早餐品类，消费频次不高，价格又低， 2019-08-16 查看详情

2000+店、年销售额15亿！揭秘吉祥馄饨的“品牌突围计” 1999年，上海人民路的一家叫吉祥馄饨的小饭馆，20个座位，不到15㎡的空间，每天翻台超50次，服务顾客超1000人。就是这样一家路边小店，20年历经六次迭代，成为年营收超15亿、门店超2000+的全国连锁品牌。吉祥馄饨是如何持续保持品牌的生命力？从0到2000+用高标准化、连锁经营模式开拓市场作为国民喜爱的美食品类，小吃具有庞大的消费客群基础。《中国餐饮报告2019》数据显示，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。中国的小吃虽然门店数量繁多，但跑出的规模化、连锁化品牌却 2019-08-16 查看详情

“排队像春运”的哥老官被查牛蛙不合格，蛙品类还能火多久？ 又有一家餐企因食安问题上热搜了！这次是“哥老官牛蛙抽检不合格”。往小看，这是餐厅食材管控出了问题；往大看，它折射出了整个牛蛙品类的供应链短板——当小龙虾从“网红”走向“日常”，牛蛙要走向何方？能走向何方？“牛蛙抽检不合格？”店长回应：该批次已处理近期，杭州市市场监督管理局抽检结果中，“杭州哥老官城西餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙恩诺沙星不合格”赫然在列。哥老官是牛蛙品类的头部品牌之一，成名于 2017 年底，主做“美蛙鱼头火锅”，目前拥有 38 家直营店。这次不合格，到底是哪个环节出 2019-08-16 查看详情